Tapioca de café c/ chocolate e Doce de Leite.

Ingredientes:
-500 gramas de polvilho doce
-200 mililitros de café expresso ou coado
-150 mililitros de água
-1 colher (café) de sal
-doce de leite Doces Goianão a gosto
-chocolate meio amargo ralado a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o polvilho e o sal e hidrate com o café e a água.
Vá colocando os líquidos aos poucos e mexendo com as mãos.
A massa fica úmida, mas sem grudar nos dedos.
Se estiver bem seca é sinal de que precisa de mais líquido.
Fica com cara de farofa.
Depois peneire com uma peneira grossa.
Pegue a massa na quantidade de uma escumadeira e jogue na tapioqueira ou frigideira bem quente, em fogo alto
(200 ºC a 220 ºC).
Espalhe a massa pela frigideira, sem deixar buracos, e deixe cozinhar até que a massa desgrude da panela (cerca de 1 minuto).
O ideal é que a massa fique fininha.
Ainda na frigideira, coloque o doce de leite e o chocolate a gosto e feche a tapioca ao meio.
Depois é só salpicar chocolate ralado em cima.